일본 인스턴트 커피 수출 가이드 : 이물질 혼입 방지와 불법 첨가물/용매 주의사항

[일본 인스턴트 커피 수출 가이드 : 이물질 혼입 방지와 불법 첨가물/용매 주의사항]

이 글에서 확인할 수 있는 내용
• 제조 공정별 위생 리스크
• 일본 규제 사항
• 수출업체 실무 조치 및 절차 체크리스트

일본으로 수출되는 인스턴트 커피는 로스팅한 커피콩에서 추출한 커피액을 건조하여 병 등에 포장한 제품입니다.  건조 방식에 따라 크게 분무건조와 동결건조로 나뉘며, 각 공정별로 이물질 혼입 리스크가 다릅니다.  또한, 최근 수요가 증가하는 디카페인 커피의 불법 추출 용매 사용이나 미승인 첨가물 사용 문제도 주의해야 합니다.  통관 불합격을 방지하기 위해 일본 수출 시 점검해야 할 핵심 사항들을 알아봅니다.

1. 건조 방식에 따른 이물질 혼입 리스크

• 분무건조 방식 : 커피액을 열풍 속에 분무하거나 회전하는 원반에 떨어뜨려 안개 형태로 만든 뒤 단시간에 건조하는 방법입니다.  이때 열량과 건조 물량의 편차로 인해 커피가 타버리는 현상이 발생할 수 있으며, 건조기 내벽에 들러붙은 고착물을 긁어낼 때 금속 분말이 혼입될 위험이 있으므로 주의가 필요합니다.

• 동결건조 방식 : 농축액을 얼린 후 그 얼음을 작게 분쇄하고 탈기 상태에서 건조하는 방식입니다.  동결된 용기에서 커피를 떼어내거나 얼음을 분쇄할 때 타격으로 인한 금속 분말 혼입이 발생할 우려가 있습니다.

2. 조립(과립) 공정 및 커피액 추출 시 첨가물 주의

• 분무 건조한 미세 분말을 굵은 알갱이로 만드는 조립 공정을 거칠 때 부형제로 가공 전분이나 증점제를 사용하는 경우가 있습니다.  이때 사용된 성분이 일본에서 식품첨가물로 허가된 것인지 반드시 확인해야 합니다.
• 가장 주의할 점은 커피액 색상 조정입니다.  추출된 커피액은 콩의 종류나 로스팅 정도에 따라 색상에 편차가 생깁니다.  일부 생산자의 경우 색상을 일정하게 맞추기 위해 일본에서 허가되지 않은 착색료를 사용하거나, 아미노산 크롬, 황산 바나듐 등의 강화제를 사용하여 위반으로 적발된 사례가 있으므로 원료 배합을 철저히 점검해야 합니다.

3. 디카페인 커피의 불법 추출 용매 사용

•  최근 증가하는 카페인레스(디카페인) 커피의 경우 탈카페인 방식이 매우 중요합니다.  일본에서는 디카페인 공정에 '열수 추출(뜨거운 물 추출)' 방식을 사용해야 문제가 없으나, 염화메틸렌, 초산에틸, 벤젠, 트리클로로에틸렌 등 허용되지 않는 화학 추출 용매를 사용하여 위반된 사례가 있으므로 각별히 주의해야 합니다.

4. 포장재 정밀도 및 원료 생두 잔류농약

• 인스턴트 커피는 극도의 건조 상태를 유지하지 않으면 병 내부에서 습기를 머금고 응집 및 고결되어버리므로, 캡 안쪽 방습지의 접착 정밀도 유지가 필수적입니다.
• 또한, 유리병을 사용할 경우 수송 및 보관 시의 충격으로 균열이나 결손이 생겨 유리 파편이 병 안으로 들어가는 문제가 발생할 수 있습니다. 원료인 커피콩(생두)에 대해서도 잔류농약 기준이 설정되어 있으므로 기준에 합치하는 원료를 사용해야 합니다.

5. 수출업체 실무 조치 및 절차 체크리스트

일본으로 인스턴트 커피 수출을 준비하는 실무 담당자라면 선적 전 다음 사항들을 반드시 점검하시기 바랍니다.

• 이물 및 유리 파편 제거 시스템 완비 : 건조 공정에서의 금속 분말 혼입 방지는 물론, 특히 유리병 포장 시 제품 내에 들어간 유리 조각을 100% 발견하고 제거할 수 있는 시스템을 현지 공장에서 실행하고 있는지 점검하고 관리 규정을 철저히 지켜야 합니다.

• 사용 첨가물 적법성 사전 확인 : 조립 공정에 사용된 가공 전분, 증점제 등의 부형제와 커피 색상을 맞추기 위해 착색료나 강화제(아미노산 크롬, 황산 바나듐 등)가 불법으로 사용되지는 않았는지 현지 공장의 배합표를 입수해 일본 허가 기준에 맞는지 점검해야 합니다.

• 디카페인 공정 검증 : 카페인레스 커피 수출 시, 현지 제조 공정에서 염화메틸렌, 벤젠 등 불법 화학 용매가 아닌 '열수 추출' 방식으로 카페인을 제거했는지 증빙 서류를 통해 철저히 검증해야 합니다.

• 생두 잔류농약 정기 검사 관리 : 완제품뿐만 아니라 원료로 사용되는 생두가 일본의 잔류농약 허용 기준을 충족하는지 정기적인 검사 실시를 확인하고 검사 성적서를 보유하시기 바랍니다.

Food Navi 팁!
수출전 수입자(바이어)를 통해서 통관 시 문제가 될만한 사항은 없는지 확인하시기 바랍니다.
첨가물 적정성 검토 및 식품표시 라벨링, 통관 등에 대해 궁금한 점은 수입자와 협의하여 확인하시고, 수입자가 없는 경우라면, aT(한국농수산식품유통공사)의 현지화지원사업(global.at.or.kr)을 통해 현지 전문기관의 도움을 받으시기 바랍니다.